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FROM MAMA'S KITCHENよりお伝えしたい事

4月になりましたね〜。
ポッカポカのお天気!

春うらら気分も増税の慌ただしい報道で気持ちがちょっと張りつめます今日この頃。

ここできちんとFROM MAMA'S KITCHENの状況も書いておかねばなりません〜。

私の教室はもともと、東京から熊本に引っ越してくる際に、
住んだ事もない新しい場所で、
地に足をつけて生きて行くため。
・・に立ち上げた一つの手段でした。
(私も旦那も熊本は住むのは初めて)

料理が大好きで、
皆でワイワイご飯を食べるのが好きで、何よりも振る舞い好きな私が、
何かココから楽しい事を発信できないかな〜と考え、
スタートした教室です

もともと大勢の人の前で喋るのが苦手で緊張症の私は、
決して『料理の先生』になりたいわけではなかったので、
最初は『先生』って呼ばれる事にも抵抗がありました。
(料理は大好きですが腕なんてきっとたいしたことないし・・・)

『先生って呼ばないで〜〜!元気ママやゆうこりんでいいよ〜』
なんて言ってましたっけ(笑)

でも教室スタートしてから6年と9ヶ月が経ち・・・
自宅教室だけでも650人近い生徒さまが来てくださり、
先生と呼ばれる事にもいつしか慣れ、
皆さまから笑顔と元気を頂く事も多く、
とにかく楽しんで満足して帰って頂きたい〜〜
・・・という思いで突っ走ってきました

で、3〜4品だったメニューも5〜6品に増え、
今やそれ以上のレシピ数を提供し、
ご飯だって毎度8〜9合を炊くという、
FMK名物とも言える『盛りだくさん料理教室』として定着してきました。

これも10名以上を集めるからこそ4000円のレッスン代でなんとか出来た事。
周りからは、
『やり過ぎよ〜〜、もっと利益を考えなきゃ続かないよ〜』
なんて言われ続けてきましたが、
どうもサービス精神が旺盛すぎる私にはそんな意見を聞くのは難しく、
何よりも、時間をかけてお金を使ってこんな畑の真ん中まで来てくださる皆さまの事を考えると申し訳なくて、
私の出来る限りの事をしないと気が済まなかったわけであります。

自分がこうだったら嬉しいな〜みたいな事をとことんやりたかったわけです。
これはスタッフにもいつも言っている事です。

ただ、4000円というレッスン料のなかには、
材料費、人件費、光熱費、設備費・・・
そしていちばん大きいのが日々の研究費も含まれます。

この仕事、
ちょっと調味料の分量が違ったり、
ちょっと手順に手直しがあったり、
ちょっと材料のバランスに納得できなかったり、
思うように味が決まらなかったり・・・

納得がいかないと全て材料を買い直して1から作り直し。
これを完成するまで何度も繰り返します。
ビリッと原稿を破ったり、パソコンの文字を消して書き直したり・・・
・・と言うような作業では済まされません。

1つのレシピを完成させるには、
数回に及ぶ買い出しの手間とお金とハンパない試作時間がかかります。
(きっと料理家の方々は皆さまここが痛いはず)

しかし、レシピを見ながら作る皆さまの事を考え、
もっとも失敗なく作れる私が伝えたい味のレシピを完成させるためには当然の作業です。

ここがプロの仕事だと思うんです。
一回作ってまあまあ美味しかったメニューをレシピに書いて、
レッスンで『ハイ作ってみましょう〜♩』
・・なんてことは決してしません。

一回作っただけのメニューのレシピは、
もう一度本人がその通りに作ってみたって同じ味にはなりません。
鍋やフライパンの口径が変わっただけでも味は変わりますから。
なので当然レシピを見ただけの他の人がその味と同じように作れるわけがなく・・・

日々のご飯のレシピを掲載してるレシピブロガーさんが、
プロとなってレシピを伝える仕事についた時に、
その大変さを改めて感じると言う話はよく聞きます。

料理教室で実際に私の作った味を経験していただいた方には味の記憶が残るのですが、
ここに居ない誰かに同じような味(近い味)に作ってもらうためには、
かなりの試作と細やかな研究とレシピ表現が必要だと思うのです。
※あくまでも私の考えであり、
料理家さんそれぞれが重点を置く部分はまたそれぞれ違うと思います。


栗原はるみさんなんて、あの手間もコストもかかるタルトタターンを、
60回以上も試作してらっしゃいました!
ドキュメントを見ながらワタシ泣きましたね〜。
同時に自分もこんな事くらいで苦しんでてどうする〜〜っ!って勇気も頂き、
同じタイプの私にとっては『このやり方でよかったんだ』・・・って自信も頂けました。


さて、消費税の話に戻ります。
そんなこんなでただでさえぎりぎりのところでやってるレッスン代・・・
もっとレッスン数を増やせればいいのですが、
なんせ自宅では限界もあります。

そこに痛い消費税UP。
先月も一気に払ったばかりだし、日々の材料費にもかかるという・・
来年の今ごろがすでに恐ろしい・・

いろいろいろいろ悩み中です。

単純に内容を保ちつつ4000円を4500円に上げればいい?
おそらく今現在ワタシの教室に通ってくださってる方々は、
皆さん快く賛同してくださるかと思います。

でもね、
私がなんだかいやなんです〜〜〜(>;_<;)
正直、気持ちよく割り切れません・・・

消費税UPで苦しいのは私サイドだけではないですからね。
来てくださる皆さまだって同じ事だと思うんです。

何もかも高くなるし、高速だってこれから割引がなくなって高くなる。
(平日、福岡へしょっちゅう買い出しに行く私にとっては辛い〜〜〜)

とにかくイロイロな策を考えてます。
ここは自慢ですが、アイデアだけはジャンジャン出てくる私であります
いいアイデアも悪いアイデアもですが・・・


ただいま、春休み中ですがけっこう忙しくしております。
前にも書きましたが、
今年は婦人会会長に、中学の役員に、子供会の地区委員、
これだけでも今やらねばならばい作業がたくさん入っていて、
めっちゃ時間を取られてます

そして仕事・・・
こちらも料理教室やレシピ提供の他に、商品開発の仕事も加わり、
新たな取り組みに張り切ってチャレンジ中です

そしてそして、長男も中3となり受験生・・・
母としてのサポートも欠かせません。
もちろん次男に対しても・・・


あい変わらず上達しないパソコン作業。
4本指でだらだら書いてしまいました。
(2本指からは少し上達)

文は誤解を招く事も多いので、
最近はダラダラと思う事を書かないようにしてるのですが、
書かなきゃ伝わらないし、
書いても伝わらない事が多いんですけど・・・(笑)
じゃあどうせなら書いてみようかなと^^


またレッスン料やレッスン形態の事、
スタッフ達とも話し合い、
自分でも納得するアイデアがまとまったら書きに来ます。

とにかく私は私。

私自身が皆さまと共に楽しめるような方法を見つけたいと思います


ここのところ、
日々研究する事を仕事とするプロの料理家とお料理上手な主婦が、
仕事の場でほとんど違いをわかってもらえてない事が多いな〜と言う寂しい体験も重なり、
一人じっくりとこの仕事に関して考える機会が多くなっています・・

私自身がもっと仕事に対して意識を変えて行かなければ。
と思っているところです。


いろいろ悩んでるようですが(他人事?)、
元々がどうしようもなく元気なので、
きっとまたどうしようもなく元気な答えが見つかると思います^^


もう少し時間をくださいね


長い文になりましたが読んでいただきありがとうございます^^
文章で伝えるのは難しい。
なにか誤解を招くような文があったらごめんなさい。


FROM MAMA'S KITCHENの願いは、
ここにいらした皆さまとそのご家族が、
食を通して少しでも健康で幸せになっていただく事。
微力でもそんなお手伝いが出来ればと思い、
スタッフ一同、
常に同じ方向を向いてこれからも努力して行きたいと思っております。



久々な真面目な文でした〜。

IMG_7991.jpg
去年の花のこぼれ種で縁の下に咲いたビオラちゃん♩♩

























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プロフィール

元気ママ

Author:元気ママ
1966年10月10日生まれ
(ま、正直!!)
関東より熊本へ9年前に移住~!
畑の中の自宅ログハウスで料理教室FROM MAMA'S KITCHENを開催してます!
お一人でもお料理苦手な方でも、
安心して気軽にお越しくださいね^^
難しい事はナシ!
とっても楽しい教室ですよ~♪
教室開催6年で600名以上の方がいらしてくれてます~。
心から感謝でありますm(__)m
今後も皆さまに楽しんでいただきたいな~。!

料理教室 FROM MAMA'S KITCHEN

お料理苦手な方も、
お一人でドキドキな方も大丈夫ですよ~~♪♪
木の香りに包まれた空間で、
楽しい時間を過ごしましょう!
畑の中のログハウスでお待ちしてます!
お気軽にお問い合わせくださいね♪
下のほうにあるメールフォームからも送信できます。
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